Hoy en nuestro blog sobre consultoría de hostelería, tenemos el placer de hablar con los hermanos Luis y Jesús Domínguez, salmantinos de 39 y 34 años que han decidido endulzar los días de Madrid desde su establecimiento, son los Sweet Brothers!
Luis es Informático y Jesús es Arquitecto, y dejaron sus respectivos sectores (hace unos 4 años) para apostar y emprender en su pasión, que es la elaboración y venta de Tartas Artesanales como Repostería Creativa, donde ofrecen decenas de sabores, texturas y colores, bien en porciones o completas, con el añadido de poder personalizar el diseño y sorprender como regalo o en ocasiones especiales. Todo es elaborado a diario con ingredientes de primera calidad que la gente puede disfrutar en porciones en la cafetería con obrador que regentan desde hace unos años en la calle de Hortaleza número 33, en pleno centro de Madrid. Además de su producto estrella, también se puede disfrutar en su local de cafés, tes, zumos naturales, smoothies, frapés, batidos, Cookies, Brownies, Cupcakes y Minicupcakes.
¿Cuáles fueron los inicios de Sweet Brothers? ¿Teníais experiencia previa en el sector de la pastelería?
Después de conocer un poco el sector, tanto en la gestión como en la elaboración de tartas decidimos apostar por nuestra propia idea de negocio y nuestro concepto de repostería y convertir el sueño en realidad, crear nuestra marca, abrir nuestra tienda y endulzar vidas.
¿Qué hace especial las tartas Sweet Brothers y qué podemos encontrar en ellas que refleje vuestro sello personal?
Nos caracteriza la amplia variedad y calidad de nuestros productos, a día de hoy elaboramos 47 tartas diferentes a diario de forma artesanal, es decir, de una en una, y siempre estamos experimentando con recetas innovadoras y creativas.
¿Han cambiado mucho en estos últimos 15 o 20 años el sector y las tendencias de los consumidores?
En nuestro caso hemos conseguido hacernos sitio ofreciendo calidad a buen precio para marcar diferencia. Creemos que, aunque cambien las tendencias de los consumidores con los años siempre habrá hueco para la calidad y esa es nuestra apuesta.
Aunque nuestra andadura en el sector es corta ha sido muy intensa. No ha sido fácil hacernos hueco debido a que la competencia en hostelería y pastelería es muy grande, existen muchos locales en Madrid donde adquirir productos.
¿Cuál es vuestro sabor estrella? Ese que uno no puede perderse al hacer su pedido…
Ofrecemos tanta variedad y las tartas son tan diferentes entre sí que no hay un sabor estrella o que destaque sobre los demás ya que eso va en función del gusto de cada uno, aunque entre las tartas más demandas está La Tarta Tres leches y Tarta Arcoíris Orgullo por su sabor y originalidad.
¿Cuál es vuestro secreto para enamorar de esa manera los paladares, y cuál es la tarta favorita del consumidor?
Es muy gratificante escuchar que enamoramos paladares, gracias. Uno de los principales secretos es tener el obrador en la propia tienda, las tartas salen directamente de la cocina al plato por lo tanto son siempre productos frescos. Además, al tener el horno en el propio local se puede disfrutar de un delicioso aroma a bizcocho recién horneado desde primera hora de la mañana en la cafetería.
¿Qué tipo de sabores podemos encontrar en vuestro mostrador?
Como nuestro propio nombre indica aquí todo es dulce y con muchos matices, entre los sabores más originales podéis disfrutar son por ejemplo Tarta con cerveza Guinness, Tarta de Mojito, Tarta Donuts, Tarta Ferrero Rocher, Cheesecake de Oreo, Tarta de Snickers, Tarta Muerte por Chocolate, Tarta de queso con Nutella entre muchos otros
¿Cómo hacéis para buscar nuevos sabores y recetas?
Siempre estamos informándonos de nuevas tendencias, aunque lo que más nos gusta es experimentar y estamos abiertos a cualquier tipo de sugerencia por parte de nuestros clientes.
Según nos cuentas, poco a poco vais incorporando e investigando nueva oferta, ¿Podrías adelantarnos alguna de las novedades que encontraremos próximamente?
Podemos adelantar que muy pronto lanzaremos una nueva gama de originales batidos y smoothies de yogurt para acompañar las porciones de tarta, cookies, cupcakes y brownies
No solo por el sabor destaca vuestro producto, sino también por crear una imagen personal muy atractiva y un diseño de las tartas muy llamativo, ¿Cómo habéis trabajado estos dos últimos aspectos?
Somos autodidactas, nos gusta aprender, también nos gusta el marketing y diseño gráfico además de innovar en repostería; en definitiva, nos gusta “lo bonito y lo rico” y creemos que, desde nuestra imagen de marca hasta nuestras tartas como producto final, es el reflejo de los aspectos que nos representan
Otro de vuestros atractivos es la posibilidad de personalizar el diseño de la tarta, ¿Qué es lo más complicado que os han llegado a pedir?
Efectivamente el cliente puede personalizar sus propias tartas en Madrid, nos cuenta como la imagina y nosotros lo convertimos en realidad con las últimas técnicas en este ámbito. Contestando a tu pregunta, creemos que nada es complicado si uno trabaja con dedicación y buenas manos. Tenemos que decir que uno de los retos más interesantes fue cuando un cliente músico nos encargó una tarta idéntica a su acordeón y en tamaño real; para ello tuvimos que estudiar la estructura del instrumento con el fin de que fuera idéntica, no solo nos centramos en el color, detalles y forma sino también en la posición de cada tecla. La idea fue replicar teclas y botones del instrumento de tal manera que a simple vista fuera idéntico al original y que tuviera cada nota musical en su lugar.
¿Qué planes de futuro tenéis?
Nuestro futuro es seguir trabajando con paso firme en el presente, seguir disfrutando día a día de nuestra pasión la cual hemos convertido en nuestro trabajo.
¿Dónde y cómo podemos encontrar para disfrutar y encargar vuestro establecimiento de tartas Sweet Brothers?
Si os encontráis por el centro de Madrid podéis disfrutar de nuestros productos en nuestra cafetería situada en C/ Hortaleza 33 junto metros Chueca y Gran Vía, allí mismo podéis probar y encargar vuestras tartas. Además, también podéis encontrarnos en nuestra web www.sweetbrothers.es las 24h del día donde podéis ver el catálogo completo, encargar y acceder a nuestras redes sociales
¡Nos encanta haberos tenido para nuestra entrevista de consultoría de hostelería sobre tartas en Madrid, y haberos conocido un poquito más!
¿Quién es Renobar?: Quiero ver el video / www.renobar.es
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